Skip to main content
Войти / Зарегистрироваться

Похлебкин "Специи и приправы"

Похлебкин "Специи и приправы"

Среди четырех групп продуктов, предназначенных для пищи и играющих роль катализатора в процессе превращения сырых продуктов в готовую – либо холодную, либо горячую еду– главную роль играют специи.
Можно сказать со всей определенностью, что именно употребление специй в процессе приготовления пищи , важнейшей предпосылкой для формирования человеческого интеллекта.
Как известно, вкус пищевых изделий и сопутствующие ему свойства – аромат, цвет – можно видоизменять.
А вы знаете, что ароматизатор – что придает пище свой аромат, но нисколько не влияют на ее вкус и консистенцию. Пряности – придают блюдам разнообразный аромат, а также жгучий, пряный или горький вкус: их доля в блюде крайне мала – десятые, сотые доли грамма. Специи – сообщают пище резкий четкий вкус: соленый, сладкий, острый.
Из книги вы узнаете, что означают простые и сложные приправы. Также какими приправами пользуются разные народы Европы. И самое увлекательное это восточные приправы. И все это вы найдете на страницах книги Похлебкин "Специи и приправы"